炸鱼如何做不粘锅_怎么炸鱼才不粘锅

【资料图】

1、记住“火锅清凉油”的关键点，厨师都知道的招数之一。

2、用干水的鱼蘸蛋清(过滤蛋黄，搅拌几下)，盖全身。

3、如果鱼太湿，可以先蘸一层面粉，再蘸蛋清。

4、也可以蘸面粉和蛋清的混合液(面粉一定要少量，多了会变成糊状)。

5、煎的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边滑落。鱼尾不要沾油，煎一会儿，把便携鱼尾翻过来煎另一面。时间长了就翻。它又变成棕色了。

6、烧热锅，倒油。油差不多热的时候，放少量白糖。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候，不需要加糖。这样煎出来的鱼不会粘锅，味道鲜美。

7、鱼身抹少量油，油锅加热后改小火。任何鱼都可以煎好，焦黄完整，永不粘锅。

8、不仅锅要洗干净，油热了还要加盐。最重要的一点是，油温不能太高。大概6、7分钟热。这个时候你也要把火关小。这样慢慢煎，煎出来的鱼是棕色的，非常漂亮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。