泡菜的腌制方法及过程（泡菜的腌制方法）

(资料图)

1、韩国泡菜一、食材准备白菜1颗，糯米粉2两，辣椒粉4两，水适量，腌制盐适量，鱼露150毫升，蒜末7颗，姜末适量，洋葱1个，糖1大勺，苹果1个。二、方法步骤1、白菜从中间劈开，把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。2、加入40度左右的温水，没过白菜，用中午压住，腌制1晚上。3、白菜腌制好之后，洗掉盐分，尝一下，如果有点咸，就再清洗。4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制，用勺子一直搅拌，糯米饭快干了，加入水，转小火继续熬制。5、三、四分钟差不多，关火，放凉。6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊，加入鱼露搅拌均匀，再加入姜末，蒜末和洋葱丝。7、苹果插成丝，放入适量的白糖，放入调料汁中，搅拌均匀，并放置5分钟。8、将沥干水分的白菜放在盘子上，用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。

2、蔬果泡菜一、食材准备白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量 二、方法步骤1、准备好材料,洗净备用。2、黄瓜切段后切条备用。3、李子也切成片。4、萝卜切成小段备用。5、将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。6、将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖，然后将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。

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